你当成“液态水果”喝下肚的果汁

　　水果可能只在生产过程中受了点皮外伤

　　你家楼下便利店的冷柜里，一定躺着几瓶印着“NFC”3个字母的果汁。

　　透明瓶身中，颜色鲜艳的果汁透出浓稠的质感，摇晃时还能看到些许沉淀物。瓶身上醒目的“100%鲜榨”“NFC”字样，带着“壁咚”一般的雷霆霸道，将“这是一杯真正的鲜果榨汁”的第一印象焊进了你的脑海。

　　所谓的NFC果汁，全称“非复原果汁”（Not From Concentrated Fruit Juice），又称“原榨果汁”。

　　它们的价格也非常两极分化，有的300毫升卖十几块钱，有的1升卖十几块钱，贵得让你拿起来又默默放下，便宜的则让你有种“领鸡蛋”的错觉。

　　但无论价格高低，NFC果汁们从不愁卖，赶“早八”的学生、在便利店解决早饭的上班族、为了避暑热躲进便利店的游客，都会顺手拿上一瓶。

　　NFC果汁的触角更是延伸到了生活的各个场景。奶茶店把它加进果茶，当作成分表里的“品质扛把子”；餐厅把它当收藏打卡的附赠饮品；随机抽查你家的冰箱，里面大概率也常年囤着1升装的大瓶NFC饮料，作为镇宅级别的“夏日续命水”；就连新手爸妈给孩子选饮料，也都优先挑带“NFC”标志的。

　　在大多数人的认知里，NFC果汁不是普通的工业小甜水，而是自带“新鲜、无添加、健康”光环的高品质饮品。

　　然而，夏天还没到最热的时候，NFC饮料先“塌房”了。

　　最近，山东广播电视台齐鲁频道记者实地暗访河南多家果汁代工厂发现，打着“NFC”标签售卖的果汁，生产车间里却看不到新鲜水果，所谓的“NFC果汁”全靠水、浓缩原浆勾兑而成。厂家对此也直言不讳：“低价不可能鲜果现榨。”

　　山东电视台齐鲁频道《小溪办事》节目官号

　　目前，当地相关部门已深入5家涉事企业迅速调查处置。据当地初步调查，河南赞漾饮品有限责任公司、漯河申农生物科技有限公司涉嫌标签虚假标注，已依法立案，并责令其立即下架、召回全部违规产品。对其余3家企业，有关部门正深入调查，一旦查实违法行为，依法依规严肃处理。

　　FC、NFC、HPP、冷压、鲜榨、100%天然……如今，货架上的果汁名词越来越复杂。对普通消费者来说，分辨这些名词的难度，堪比让一个“脸盲”路人准确说出偶像男团女团里每个人的名字。

　　这些让人眼花缭乱的概念，到底是工艺升级的红利，还是收割健康焦虑的营销滤镜？在满是字母的果汁货架前，普通消费者怎么选，才不算为概念交智商税？

　　01

　　没有水果

　　能叫NFC果汁吗

　　“甄选泰国进口山竹鲜榨”“精选海南新鲜菠萝原果鲜榨”“配料表比我脸还干净”……

　　在各大电商平台上，只要随手一搜，就能搜到无数打着“0蔗糖”“0添加”旗号的100%NFC纯果汁。

　　然而，当看到1920毫升的山竹汁、2.5升的菠萝汁、2800毫升的石榴汁售价统统不到20元的“白菜价”时，网友还是不免产生一种“抱着果树免费啃”的错觉。这类低价NFC果汁，单品牌单链接的销量动辄高达数十万件。

　　山东电视台齐鲁频道《小溪办事》节目官号

　　为了验证所谓的“精选鲜果鲜榨”果汁是否名副其实，山东广播电视台齐鲁频道记者根据商品标注的产地信息，实地暗访了位于河南的多家果汁代工厂。

　　不出意外，暗访结果让爱喝果汁的网友心凉了一大截。

　　河南爱杞枣食品有限公司的工作人员直言，工厂生产的果汁是“原浆加水”勾兑、稀释的产物。漯河市味纯食品饮料有限公司的工作人员同样坦言“鲜榨的没有”。河南赞漾饮品有限责任公司的工作人员更是直接发出了灵魂拷问：“10个石榴也榨不出一瓶果汁，一个石榴多少钱？”

　　山东电视台齐鲁频道《小溪办事》节目官号

　　所谓的NFC果汁，全称“非复原果汁”（Not From Concentrated Fruit Juice），又称“原榨果汁”。按照国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》的规定，其定义为“以水果为原料，通过机械方法直接制成的为原榨果汁即非复原果汁”，其中采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁，又可以称为鲜榨果汁。

　　也就是说，标注了NFC的果汁，必须以水果为原料，配料表中只有纯果汁，没有水、没有浓缩汁。

　　市面上更常见的一种果汁，名为“复原果汁”（Fruit Juice From Concentrated，简称FC果汁），即在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的果汁产品。简单来说，就是为了降低储藏和运输成本，将榨取的果汁制成浓缩浆，而后再加水还原。据中国科学院物理研究所报道，FC是人类果汁工业化的开端，也是目前市场占有率最高的品类，约占全球预包装果汁的70%以上。

　　果蔬汁的制作历史与农业一样悠久，由于成熟的水果极易软烂、不易储存且长途运输成本极高，1869年，美国新泽西州首次对瓶装葡萄汁进行巴氏杀菌，标志着小包装非发酵性纯果汁商品生产的开始。到了20世纪90年代末，全球果汁及果汁制品市场规模已达约500亿升，仅美国市场的近200亿升果汁及果汁制品的零售商业价值就超过180亿美元。

　　可以说，FC果汁的诞生不仅解决了水果工业化与全球流通的难题，也嵌入了一代人的童年味觉记忆。那些陪伴“90后”“00后”长大的果味“小甜水”，绝大多数都是FC果汁。

　　与FC果汁相比，NFC果汁代表着更高的成本与更严苛的工艺。首先，为了实现“从果树直接到果汁瓶”的生产，NFC果汁对原材料的农残、成熟度、糖酸度以及果型果色都有着极为苛刻的要求。其次，NFC果汁全程依赖专业的冷链与温控仓储，这也进一步推高了成本。

　　因此，真正的NFC果汁必须0至4摄氏度冷藏保存，保质期通常只有20至30天。专家指出，凡是常温存放、保质期长达半年甚至一年的，百分之百不是真NFC果汁。

　　以果汁界的“老网红”橙汁为例，据相关媒体报道，目前全国最大的NFC橙汁加工基地位于重庆市。当地相关企业负责人介绍，一斤优质加工橙收购价约1.5元，4斤鲜果才能榨出1斤NFC原汁，再加上低温加工、无菌灌装、冷链仓储、设备折旧、人工运维的层层叠加，生产成本远远高于普通果汁。因此，当地生产的一瓶200毫升至400毫升的NFC橙汁，通常要卖到一二十元甚至更贵。

　　正如央广网援引专家观点指出：“9.9元几瓶的所谓100%NFC，从工业成本上根本不成立，一定是虚假标注。”

　　02

　　“拧巴”消费下的

　　“溢价游戏”

　　果汁大概是当代年轻人最“拧巴”的消费品。

　　嘴馋想喝口甜的，却总盯着像把添加剂仓库搬空了的配料表陷入沉思。近年来，饮料成了健康生活的“体验服”，代糖、抗炎、抗氧化、纤体……几乎所有与健康沾边的饮食概念，最先落地的品类都是饮料。

　　热衷于“赛博养生”的年轻人，既愿意花高价购买NFC、HPP等高端工艺的果汁，也会逼着自己灌下囊括酸甜苦辣各种风味的“减脂小绿水”“抗炎小黄汁”。

　　沙利文2025年发布的《中国果汁市场洞察与实践白皮书》（以下简称“白皮书”）印证了这一趋势，中国人均软饮料消费额自2020年的703元增长至2024年的857元，期间年复合增速为5.1%。其中即饮茶、功能性饮料以及100%果汁市场的增长极大拉动了整体软饮料市场的上升。

　　白皮书指出，2015年以来，果汁饮料再度与健康概念绑定，中国消费者的果汁消费更加重视健康、新鲜、便利。对于“成分党”而言，果汁以其丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等优势，能够满足他们对健康饮品的高标准要求，尤其是主打保留更多原果营养的100%纯果汁产品。

　　正是精准拿捏了消费者的这种心理，果汁行业玩起了“造词游戏”。商超货架上的果汁，字母越来越多，工艺听起来越来越玄乎，价格也随之水涨船高。

　　果汁界的新晋“价格刺客”HPP（High Pressure Processing，即高压处理果汁），通过高压处理来杀灭果汁中的微生物，最大限度保留果汁的营养成分和风味，也能延长果汁的保质期。不到1升的HPP果汁，售价就能高达二三十元。

　　这些复杂的名词不仅让普通消费者眼花缭乱，也给了投机者可乘之机。

　　今年5月，中央广播电视总台央视《东方时空》栏目曝光果汁标签乱象，“好想来”的一款系列果汁饮料，其外包装醒目标注“100%果汁”与“NFC非浓缩还原”，但配料表前两位竟是水和浓缩果汁。报道播出后，该品牌涉事产品已全部下架。

　　类似的事件屡见不鲜。北冰洋葡萄复合果汁被网友扒出NFC果汁含量仅为0.005%，还有媒体关注到味全某产品巨大的“NFC”印刷字旁边藏着米粒大小的“含”字。消费者一次次震惊地发现，自己当成“液态水果”喝下肚的果汁，里面的水果可能只在生产过程中受了点皮外伤。

　　中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，长期以来，部分企业利用法律法规漏洞进行虚假宣传，如滥用“100%”等字样进行标注，这不仅严重损害了消费者的合法权益，也对整个行业的公信力与信誉造成了负面影响。

　　在此次暗访河南代工厂的视频中，漯河市味纯食品饮料有限公司的工作人员就表示，工厂产出的饮料可以标“NFC100%”，但不能标“100%NFC”，他说“前后顺序不一样，就是玩的擦边”。

　　不过，这种文字游戏也即将走到尽头。朱丹蓬指出，相关行业乱象有望在2027年3月得到根本性遏制。届时，国家将正式实施《食品标识监督管理办法》，聚焦消费者关注的“日期难找”“宣传夸大”“标签模糊”等问题，从生产到销售全链条强化标识管理。

　　“新规的出台为整个行业的高质量发展提供了顶层设计，进一步夯实了行业可持续发展的基础，同时也为消费者权益提供了更坚实的保障。”朱丹蓬强调，随着新规的落地，企业应严格遵照国家规定进行整改与优化，借此契机提升自身的质量内控体系与内部标准。

　　“总体而言，我认为《食品标识监督管理办法》将成为推动中国食品行业高质量发展的有力抓手，更是未来中国食品安全可持续发展的‘压舱石’。”朱丹蓬说。